بعشيقة (العراق) (رويترز) – سعد حسين (42 عاما) عراقي أيزيدي ، هو واحد من آخر العراقيين في منطقة نينوى الشمالية ينتج رائحة اليانسون بنكهة العرق من التمور المحلية.

أُجبر على الفرار من بلدته بعشيقة ، بالقرب من الموصل ، عندما سقطت في أيدي تنظيم الدولة الإسلامية في 2014 ، وعاد بعد هزيمة وطرد المتشددين الإسلاميين لإعادة فتح معمله الصغير.

هذا جزء من تراثنا ، لكنه شبه منقرض. لا يوجد أحد هنا في المنطقة تقريبًا يفعل ذلك.

“لطالما أحببت الحرفة ، وكنت أعمل فيها سابقًا. لذلك أردت إحياء هذه الحرفة ، “

يأمل في تقديم المشروب لجيل جديد ، بعد أن فر معظم المسيحيين والايزيديين العراقيين الذين اشتهرت بهم المنطقة.

الإيزيديون هم أقلية دينية قديمة تجمع بين المعتقدات الزرادشتية والمسيحية والمانوية واليهودية والمسلمة. تعرضت الجماعة للاضطهاد الوحشي من قبل الدولة الإسلامية التي اعتبرت الأيزيديين عبدة للشيطان.

قامت بذبح أكثر من 3000 من الأيزيديين ، واستعبدت 7000 امرأة وفتاة ، وشردت معظم أفراد المجتمع البالغ عددهم 550 ألف شخص من موطنهم التقليدي في شمال العراق.

يقوم حسين بملئ أوعية شاسعة زرقاء بالتمر ويضيف الماء ويضرب الفاكهة الحلوة. ثم يضع الخليط في قدر محكم الغلق ويسخنه لتقطير الكحول.

وأوضح أن هذه طريقة قديمة تم استخدامها حصريًا في المدينة منذ عقود.

“كان إخواننا المسيحيون هم عملائنا الرئيسيين لهذا المنتج. لكن الهجرة جزء من السبب [عانت أعمالنا] “.

كما سحقت المشروبات الروحية المستوردة السوق ، الذي كان في يوم من الأيام كبيرًا جدًا لدرجة أنه احتوى على العديد من معامل التقطير المحلية الصغيرة.

غزوان خيري من زبائن حسين.

“أعلم أن عمله رائع ، أعرف المواد التي يستخدمها ومن أين يحصل عليها. كما أن النكهة رائعة “، قالها ، وهو يغادر ورشة حسين بزجاجة.